Le eccellenze gastronomiche del Pollino e della Riviera dei Cedri in expo a Nuscialo

La Calabria è nu scialo anche e soprattutto a tavola. La seconda edizione di Nuscialo ha infatti coinvolto le eccellenze gastronomiche calabresi e le aziende che hanno investito in prodotti autoctoni, anche in quei prodotti che sarebbero andati persi con il passare del tempo. Oggi, questi prodotti sono tra i marcatori identitari della Riviera dei Cedri e del Valle del Lao in esposizione sabato sera all’interno del Chiostro di Palazzo dei Principi Spinelli di Scalea. Un appuntamento che ha richiamato molti visitatori italiani e stranieri oltre che autoctoni.

Radio Digiesse in diretta da NuScialo ha raccolto alcune testimonianze.

Millaromi è un’azienda che nasce nel cuore del Parco del Pollino, e per la precisione a Papasidero. Ai microfoni di Radio Digiesse, Giuseppe Di Luca ci presenta alcune delle erbe aromatiche e officinali, di utilizzo quotidiano, che coltiva all’interno della sua azienda.

Tra i tanti prodotti calabresi che stanno conquistando l’Italia spicca il vino. La tradizione vitivinicola calabrese si sta affermando su palcoscenici sempre più importanti: è il caso del rosso Borgo Bizantino, Medaglia d’Oro 2021, prodotto dalla Cooperativa Viticoltori di Verbicaro. Ne abbiamo parlato con Michele Martini e Giuseppe Raimondi.

Dall’incontro del mare, del cedro e di altre radici e erbe aromatiche nasce MZero sea amaro, pluripremiato a livello globale come Miglior Amaro italiano e Miglior Amaro al mondo. Ma neanche messo nel cassetto l’ultimo riconoscimento, l’azienda ha iniziato a vincerne altri con ME, il gin aromatizzato ultima proposta della distilleria. Ne parliamo con Raffaele Cammarella.

Panicelli, miele di fichi, crocette… sono solo alcuni delle proposte di Opificio Calabria, azienda di Santa Maria del Cedro che propone la coltivazione e la lavorazione di prodotti quali il fico dottato e il cedro liscio Diamante. Un modo per mantenere in vita le eccellenze agricole del territorio e di quanti, nel passato, le hanno rese tali. Ne parliamo con Francesca Miraglia.

Non si può parlare di Calabria senza passare dal fuoco del peperoncino fresco, secco, tritato, mescolato. Sarubbi SRL ci parla del nuovo prodotto di punta, una salsa al peperoncino che si sposa davvero con ogni cosa.
Ma il peperoncino si sposa bene anche con il dolceamaro del cioccolato: Cydrus Artigiani del Gelato ci fanno degustare i loro tartufi, sorbetti e semifreddi.

Che il cedro sia un prodotto ricco è indubbio. Dalla marmellata al liquore, dall’estratto agli sciroppi fino ai prodotti della beauty-routine ma il cedro può diventare anche amaro. È il caso del Cedramaro di Officine dei Cedri di cui parliamo con Angela Mandato.
I prodotti della terra per essere eccellenza devono custodire tradizione, lentezza, prossimità, cura, dedizione. In pratica devono essere slow e lo devono essere soprattutto in un mondo che va sempre più veloce. Teresa Maradei, portavoce del Presidio fagiolo poverello bianco di Slow Food Italia.

Tanti influencer e tanti visitatori hanno gustato i prodotti in esposizione, interpellando i proprietari delle diverse aziende per conoscere il prodotto, la storia, la coltivazione. Li abbiamo intervistati ai microfoni di Radio Digiesse durante la lunga diretta di sabato pomeriggio a partire da Federica Megna, blogger e social media strategist, già presente nel 2023 alla prima edizione di Nuscialo.

Tra le altre aziende presenti: El Marinero che ha sfornato deliziose pizze per l’intero pomeriggio; Sifizi di Calabria che portato all’assaggio la pasta preparata al momento; Caffè Marodda, torrefazione artigianale a Santa Maria del Cedro; Frantoio Fratelli Pugliese a Santa Domenica Talao; KALAB Kalabrian Agriculture Laboratories di Scalea, Mulino Center di Scalea; Rosso Silano e ovviamente Birra Cala, la birra artigianale che l’indomani ha aperto le porte del birrificio ad influencer e curiosi di Nuscialo.